食品ロスとは？
「食品ロス」は、まだ食べられるにもかかわらず、捨ててしまう食品のことをいいます。
日本では、年間約４６４万トンもの食品ロスが発生しており、これは国民一人あたり毎日おにぎり１個分を捨てている計算になります。
家庭で発生する食品ロスは、大きく３つに分類されます。
- 食卓にのぼった食品で、食べ切れずに廃棄されたもの（食べ残し）
- 賞味期限切れ等により使用・提供されず、手つかずのまま廃棄されたもの（直接廃棄）
- 厚くむき過ぎた野菜の皮など、不可食部分を除去する際に過剰に除去された可食部分（過剰除去）
食べ残し、直接廃棄、過剰除去を減らし、食品ロス削減に取り組んでみましょう！
「もったいないレシピ」を紹介します！
【筑前煮グラタン】
ー材料ー ２人分
筑前煮 約２００ｇ
〈簡単ホワイトソース〉
牛乳または無調整豆乳 ３００ｃｃ
片栗粉 大さじ２
コンソメ 小さじ１/２
味噌 小さじ１
白こしょう 適量
溶けるタイプのチーズ ３０ｇ～
パン粉 お好みで
パセリ（乾燥） お好みで
ー下準備ー
- 筑前煮は食べやすい大きさに刻んでおく。
- オーブンに予熱を入れておく。（２３０℃）
ー作り方ー
- 片栗粉を牛乳または無調整豆乳の一部（大さじ３程度）で溶いておく。
- 鍋に残りの牛乳または無調整豆乳を入れ、コンソメと味噌を加え、沸騰直前まで温める。
- 溶いた片栗粉を混ぜながら少しずつ加え、全体にとろみがつくまで加熱する。
- グラタン皿などに入れた筑前煮にホワイトソースをかけ、チーズをのせお好みでパン粉をちらして焼く（２３０℃１０分～１５分）
- 焼きあがったらお好みでパセリをかける。
地域活性化起業人 宮崎 香
【そうめんコロッケ】
ー材料ー 小判型８個分
筑前煮 約１５０ｇ
じゃがいも ３００ｇ
米粉または片栗粉（薄力粉でも可） 大さじ１
卵（溶いたもの） １/２個
そうめん（乾麺） １束程度（約１００ｇ）
サラダ油やこめ油など 小さじ４～
ー下準備ー
- 筑前煮は約１ｃｍ角に刻んでおく。
- そうめんは細かく砕いておく。
- タイミングをみてオーブンに予熱をいれておく。（２３０℃）
ー作り方ー
- じゃがいもは皮をむき約５ｃｍ角に水にさらしておく。（５分程度）
- 水気を切ったじゃがいもと水大さじ１を耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをし、６００ｗで約５分加熱する。（竹串がすっと通る程度）
- じゃがいもが熱いうちに潰し、筑前煮を混ぜ８等分にする。
- 小判型（丸形でもＯＫ）にしっかりとおさえ形を作る。
- 全体に米粉または片栗粉をまぶし、卵を全体につけ、砕いたそうめんを全体にしっかりおさえながらつける。
〈オーブンで焼く場合〉 - 天板にクッキングシートを敷き、コロッケをのせサラダ油を全体にかける。
- 予熱を入れたオーブンに入れ２３０℃１０分焼き、裏返して３分～５分お好みの焼き色がつくまで焼く。
〈揚げ焼きをする場合〉 - フライパンなどにサラダ油を入れ熱し、コロッケを入れ、全体がきつね色になるまで揚げ焼きにする。油をきる。
地域活性化起業人 宮崎 香
